Zloženie
100 % prášok zo sušených plodov a výliskov plodov BIO čiernej ríbezle (Ribes nigrum) z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva. Nič iné. Bez pridaného cukru, konzervantov, farbív a aróm.
Prečo práve tento prášok
Sezóna čiernych ríbezlí trvá v lete len pár týždňov a čerstvé bobule dlho nevydržia. Prášok vám ich chuť a vôňu dá k dispozícii celý rok – lyžička do jogurtu, kaše alebo smoothie a máte v miske kúsok leta z našej farmy.
Základ prášku tvoria výlisky – šupky a dužina, ktoré zostanú po lisovaní našej ríbezľovej šťavy. Práve v šupke je najviac tmavých farbív aj tej charakteristickej vône, ktorú Francúzi poznajú pod menom cassis. Balenie 250 g vydrží v kuchyni dlho a množstvo si určujete sami podľa toho, na čo ho práve potrebujete.
Čo vieme o čiernej ríbezli
Čierna ríbezľa je nenáročný ker, ktorý pochádza z lesov strednej a severnej Európy a Ázie. V našich záhradách sa pestuje celé stáročia a jej tmavé bobule s nezameniteľnou vôňou patria k tradičnému ovociu, z ktorého sa doma pripravovali šťavy, sirupy a zaváraniny.
Takmer čiernu farbu a výraznú chuť dávajú čiernej ríbezli polyfenoly. Najviac je v nej antokyánov, ďalej flavonolov ako kvercetín a myricetín a organických kyselín, vďaka ktorým má čierna ríbezľa príjemne kyslú chuť. Čierna ríbezľa patrí medzi ovocie našich záhrad s najvyšším obsahom vitamínu C.
Z vitamínov a minerálov sú v čiernej ríbezli zastúpené najmä vitamín C, vitamín E, provitamín A a vitamíny skupiny B a minerálne látky ako draslík, vápnik, horčík, železo a mangán.
Práve táto kombinácia látok je dôvodom, prečo sa čierna ríbezľa tradične spája s podporou obranyschopnosti organizmu, najmä v chladnejších mesiacoch, so zdravím srdca a ciev a s dobrým zrakom. V ľudovom použití strednej a severnej Európy má dlhú históriu.
Kto stojí za práškom
ZAMIO je rodinná BIO farma a najväčší pestovateľ arónie na Slovensku. Arónii sa venujeme vyše 20 rokov a za ten čas nám dôverovalo 50 000 zákazníkov. Čiernu ríbezľu pestujeme na vlastnej BIO farme, lisujeme z nej šťavu a výlisky, ktoré po lisovaní zostanú, nevyhadzujeme – spolu so sušenými plodmi z nich vzniká tento prášok. Od kríka po vrecko.
Ako spracúvame
Plne dozreté ríbezle lisujeme za studena na šťavu. Výlisky – šupky a dužina, v ktorých je najviac farbív a vône – a sušené plody sa šetrne sušia a jemne pomelú. Prášok balíme bez akýchkoľvek prísad – trvanlivý je vďaka nízkemu obsahu vlhkosti, nie vďaka konzervantom.
Ide o prírodný produkt, preto sa farba a chuť medzi jednotlivými várkami môžu mierne líšiť.
Ako chutí
Intenzívna vôňa čiernych ríbezlí, plná sladkokyslá chuť s dlhým ovocným dozvukom. Prášok má tmavú fialovočiernu farbu. Oproti arónii je menej trpký a ovocnejší. Výborne sa dopĺňa s čokoládou, tvarohom, banánom, jablkom a vanilkou.
Ako používať
Množstvo závisí od toho, na čo prášok používate, a od vašej chuti. Zopár osvedčených spôsobov:
- Do smoothie a nápojov: rozmixujte s vodou, mliekom, jogurtom alebo rastlinným nápojom a sladším ovocím. Prášok sa úplne nerozpustí – sú v ňom pomleté výlisky, preto nápoj premiešajte.
- Do jogurtu, tvarohu, ovsenej kaše a müsli: stačí zamiešať tesne pred jedením.
- Na pečenie a dezerty: do muffinov, brownies, tvarohových koláčov či cheesecaku – ríbezľa sa výborne znáša s čokoládou a maslovým cestom. Antokyány sú citlivé na kyslosť – v ceste s veľkým množstvom sódy bikarbóny môže farba prejsť do modrozelena, kvapka citróna jej udrží fialový tón.
- Ako prírodné farbivo: do krémov, polevy, šľahačky či domácej zmrzliny.
- Do domácich džemov a marmelád: zosilní farbu aj ovocnú chuť.
Do vriacej tekutiny prášok radšej nemiešajte – vôňa ríbezle je prchavá a vo vlažnej si ju prášok zachová najlepšie.
Skladovanie
Skladujte v suchu pri teplote do 25 °C a chráňte pred mrazom. Po otvorení balenie vždy dobre uzavrite – prášok je citlivý na vlhkosť –, uchovávajte pri izbovej teplote a spotrebujte do 2 mesiacov.
Poznámka
Čiernu ríbezľu z našej farmy máme aj ako BIO 100 % šťavu Čierna ríbezľa 500 ml bez pridaného cukru, ako BIO sypaný čaj z čiernej ríbezle z výliskov našej šťavy, ako BIO sirup z čiernej ríbezle do limonád a k palacinkám aj ako BIO džem Čierna ríbezľa. Ak máte radi plnšiu, trpkejšiu chuť, vyskúšajte náš BIO aróniový prášok.
