ZAMIO Ovocný prášok Brusnica 250 g

Zloženie

100 % prášok zo sušených plodov a výliskov plodov brusnice obyčajnej (Vaccinium vitis-idaea). Nič iné. Bez pridaného cukru, konzervantov, farbív a aróm.

Prečo práve tento prášok

Čerstvé brusnice sú v obchode len krátko na jeseň a rýchlo sa minú. Prášok ich vám dá k dispozícii celý rok – stačí lyžička a jogurt, kaša či smoothie dostanú sviežu kyslú chuť a krásnu ružovočervenú farbu. Balenie 250 g vydrží v kuchyni dlho.

Brusnica má aj slanú tvár: na Slovensku patrí k sviečkovej a k divine, v Škandinávii ku kačke a mäsovým guľkám. Prášok rozmiešaný v omáčke jej dodá ovocnú kyslosť a farbu bez varenia brusníc. Množstvo si určujete sami podľa toho, na čo ho práve potrebujete.

Čo vieme o brusnici

Brusnica obyčajná je nízky vždyzelený krík, ktorý rastie v horských lesoch a na rašeliniskách severnej pologule, od Škandinávie cez Sibír až po naše Tatry. Jej drobné červené bobule sú v severských krajinách tradičnou súčasťou jedálnička a patria k najcenenejšiemu lesnému ovociu.

Výraznú farbu a trpkú chuť dávajú brusnici polyfenoly. Najdôležitejšie sú proantokyanidíny (vrátane typu A, ktorý poznáme aj z americkej kľukvy), antokyány a flavonoly ako kvercetín. Obsahuje aj resveratrol a prirodzenú kyselinu benzoovú, vďaka ktorej plody dlho vydržia. Preto sa brusnice odpradávna uchovávali aj bez varenia.

Z vitamínov a minerálov sú v brusnici zastúpené najmä vitamín C, vitamín E, provitamín A, vitamín K a vitamíny skupiny B a minerálne látky ako draslík, horčík, vápnik, železo a mangán.

Práve táto kombinácia látok je dôvodom, prečo sa brusnica tradične spája so zdravím močových ciest, s podporou obranyschopnosti organizmu, s dobrým trávením a so zdravím srdca a ciev. V ľudovom použití severskej a strednej Európy má dlhú históriu.

Kto stojí za práškom

ZAMIO je rodinná BIO farma a najväčší pestovateľ arónie na Slovensku. Arónii sa venujeme vyše 20 rokov a za ten čas nám dôverovalo 50 000 zákazníkov. Brusnice nepestujeme, ale brusnicovú šťavu lisujeme sami. Výlisky, ktoré po lisovaní zostanú, nevyhadzujeme – spolu so sušenými plodmi z nich vzniká tento prášok. Prášky MOY vyrábame sami na Slovensku.

Ako spracúvame

Brusnice lisujeme za studena na šťavu. Výlisky – šupky a dužina, v ktorých je najviac farbív – a sušené plody sa šetrne sušia a jemne pomelú. Prášok balíme bez akýchkoľvek prísad – trvanlivý je vďaka nízkemu obsahu vlhkosti, nie vďaka konzervantom.

Ide o prírodný produkt, preto sa farba a chuť medzi jednotlivými várkami môžu mierne líšiť.

Ako chutí

Svieža, výrazne kyslá a jemne trpká chuť brusnice. Prášok má sýtu tmavo ružovočervenú farbu a jemne zafarbí všetko, do čoho ho pridáte. Ak je vám kyslosť príliš výrazná, vyvážte ju sladším ovocím – banánom, hruškou, jablkom – alebo kvapkou medu.

Ako používať

Množstvo závisí od toho, na čo prášok používate, a od vašej chuti. Zopár osvedčených spôsobov:

• Do smoothie a nápojov: rozmixujte s vodou, mliekom alebo jogurtom a sladším ovocím. Prášok sa úplne nerozpustí – sú v ňom pomleté výlisky, preto nápoj premiešajte.
• Do jogurtu, tvarohu, ovsenej kaše a müsli: stačí zamiešať tesne pred jedením.
• K mäsu: do omáčky ku sviečkovej, k divine, kačke či pečenému mäsu, do dresingov a mariníd.
• Na pečenie: do muffinov, koláčov, palaciniek a perníkov. Antokyány sú citlivé na kyslosť – v ceste s veľkým množstvom sódy bikarbóny môže farba stmavnúť do modrofialova, kvapka citróna jej udrží červený tón.
• Ako prírodné farbivo: do krémov, polevy, tvarohových dezertov či domácich cestovín.

Do vriacej tekutiny prášok radšej nemiešajte – vo vlažnej si lepšie zachová farbu aj chuť.

Skladovanie

Skladujte v suchu pri teplote do 25 °C a chráňte pred mrazom. Po otvorení balenie vždy dobre uzavrite – prášok je citlivý na vlhkosť –, uchovávajte pri izbovej teplote a spotrebujte do 2 mesiacov.

Poznámka

Brusnicu máme aj ako 100 % šťavu Brusnica 500 ml bez pridaného cukru, ako sypaný ovocný čaj Brusnica z výliskov našej šťavy, ako sirup Brusnica do limonád a k palacinkám aj ako Extra džem Brusnica. Do smoothie či zimného nápoja sa k brusnici výborne hodí štipka nášho zázvorového prášku.