Zloženie
57 % BIO šťavy z plodov čiernych ríbezlí (Ribes nigrum) – 100 % šťava lisovaná za studena, nie z koncentrátu (NFC) – a BIO cukor. Nič iné. Bez konzervantov, umelých farbív a aróm.
Prečo práve tento sirup
Bežné ovocné sirupy mávajú ovocnej zložky zvyčajne do 30 %, zvyšok tvorí cukor a voda a často aj arómy či farbivá. V našom sirupe je 57 % čistej šťavy z čiernych ríbezlí – takmer dvojnásobok. Preto má taký sýty tmavý odtieň a vôňu skutočných ríbezlí, nie arómy. Robíme ho podľa tradičnej domácej receptúry: iba šťava a cukor.
Ríbezľový sirup patrí do slovenskej špajze rovnako ako bazový – kedysi ho varila takmer každá domácnosť zo záhradných ríbezlí. Ten náš chutí podobne, len ovocia je v ňom viac a ríbezle pochádzajú z našej BIO plantáže. Fľaša 500 ml je ideálna na vyskúšanie: pri riedení 1 : 5 z nej pripravíte asi 3 litre nápoja.
Čo vieme o čiernej ríbezli
Čierna ríbezľa je nenáročný ker, ktorý pochádza z lesov strednej a severnej Európy a Ázie. V našich záhradách sa pestuje celé stáročia a jej tmavé bobule s nezameniteľnou vôňou patria k tradičnému ovociu, z ktorého sa doma pripravovali šťavy, sirupy a zaváraniny.
Takmer čiernu farbu a výraznú chuť dávajú čiernej ríbezli polyfenoly. Najviac je v nej antokyánov, ďalej flavonolov ako kvercetín a myricetín a organických kyselín, vďaka ktorým je šťava príjemne kyslá. Čierna ríbezľa patrí medzi ovocie našich záhrad s najvyšším obsahom vitamínu C.
Z vitamínov a minerálov sú v čiernej ríbezli zastúpené najmä vitamín C, vitamín E, provitamín A a vitamíny skupiny B a minerálne látky ako draslík, vápnik, horčík, železo a mangán.
Práve táto kombinácia látok je dôvodom, prečo sa čierna ríbezľa tradične spája s podporou obranyschopnosti organizmu, najmä v chladnejších mesiacoch, so zdravím srdca a ciev a s dobrým zrakom. V ľudovom použití strednej a severnej Európy má dlhú históriu.
Kto stojí za sirupom
ZAMIO je rodinná BIO farma a najväčší pestovateľ arónie na Slovensku. Arónii sa venujeme vyše 20 rokov a za ten čas nám dôverovalo 50 000 zákazníkov. Okrem nej pestujeme aj čierne ríbezle. Ríbezle do sirupu pestujeme sami na našej BIO farme – od kríka po fľašu. Šťavu z nich lisujeme sami a sirup sami vyrábame aj plníme.
Ako spracúvame
Plody lisujeme za studena, šťavu spojíme s BIO cukrom a hotový sirup šetrne pasterizujeme. Vďaka tomu vydrží bez konzervantov. Plníme ho do sklenených fliaš.
Prípadná usadenina je prirodzená a nie je chybou výrobku. Pred použitím fľašu premiešajte. Farba a chuť sa medzi jednotlivými várkami môžu mierne líšiť.
Ako chutí
Sladko-kyslý a výrazne ovocný. Najprv príde sladkosť, potom svieža kyslosť a intenzívna vôňa čiernych ríbezlí. Farba je sýto tmavo bordová, takmer čierna. Po zriedení je nápoj osviežujúci a nie presladený, s pekným rubínovo-fialovým odtieňom.
Ako používať
- Nápoj: odporúčame riediť 1 : 5 s vodou, minerálkou alebo ovocnou šťavou (napríklad 40 ml sirupu na 200 ml vody). Pomer je individuálny – kto má rád sladšie, pridá viac.
- Limonáda: sirup s perlivou minerálkou, plátkom citróna, lístkom mäty a ľadom.
- Teplý nápoj: do teplej vody alebo čaju v chladných dňoch – klasika na jeseň a v zime.
- Do kuchyne: na palacinky a zmrzlinu, do jogurtu, tvarohu či kokteilov.
Skladovanie
Neotvorenú fľašu skladujte pri teplote do 27 °C, chránenú pred priamym svetlom a mrazom. Po otvorení ju uchovávajte uzavretú v chladničke do 8 °C a spotrebujte do 4 týždňov.
Poznámka
Ak chcete čiernu ríbezľu bez pridaného cukru, siahnite po 100 % šťave BIO čierna ríbezľa 500 ml. Z našej farmy máme aj BIO sirup z arónie 500 ml, ktorý je plnší a jemne trpký.
