Zloženie
Prášok zo sušených plodov a výliskov plodov čučoriedky obyčajnej (Vaccinium myrtillus) — 100 %.
Nič iné. Bez konzervačných látok, umelých farbív, aróm a bez pridaného cukru.
Čučoriedka obyčajná — náš lesný druh
Latinský názov Vaccinium myrtillus je dôležitý detail. Označuje čučoriedku obyčajnú, teda ten malý tmavý plod, ktorý u nás rastie v podhorských lesoch a ktorý pozná každý, kto v auguste chodil s hrnčekom po čučoriedky.
Je to iný druh než veľké pestované čučoriedky, ktoré sa predávajú v plastových vaničkách (Vaccinium corymbosum). Rozdiel spoznáte na prvý pohľad po rozkrojení: pestovaná čučoriedka má vnútri svetlú, takmer bielu dužinu, kým naša lesná čučoriedka je prefarbená naskrz. Práve preto tak nemilosrdne farbí prsty a jazyk — a práve preto z nej vzniká takto sýty prášok.
Prečo prášok zo šupiek a výliskov
Po lisovaní za studena zostáva takzvaný výlisok — šupky a jadierka. Väčšina výrobcov ho považuje za odpad. My ho sušíme a meleme, pretože farbivá a chuťové látky sedia predovšetkým v šupke, nie v šťave.
Sušenie prebieha šetrne, pri nízkych teplotách, a prášok sa stabilizuje výlučne nízkym obsahom vlhkosti — nie chémiou. Výsledkom je jemne mletý prášok s výraznou tmavofialovou farbou, ktorý sa ľahko rozmiešava.
Čo o čučoriedke vieme
Čučoriedka patrí medzi tmavé bobuľové ovocie a vyznačuje sa prirodzeným obsahom polyfenolov a antioxidantov, ktoré sú pre túto skupinu plodov typické. Do tejto skupiny patria aj antokyány — prírodné farbivá, ktoré dávajú plodom aj hotovému prášku ich hlbokú modrofialovú farbu.
Čučoriedka má u nás dlhú históriu ľudového využitia. Sušené plody a čaj z nich patrili k základnej domácej výbave a tradične sa jej pripisuje priaznivý vplyv na organizmus. Zbierala sa a odkladala na zimu ako jeden z mála zdrojov ovocia v čase, keď sa nedalo kúpiť nič čerstvé.
Ako prášok používať
Odporúčaná príprava nápoja: rozmiešajte 2 – 3 čajové lyžičky prášku v 300 ml vody alebo mlieka. Podľa chuti pridajte čerstvé ovocie — jablko, jahody, maliny — a osladiť môžete medom.
Dávkovanie si pokojne prispôsobte. Ak vám 3 lyžičky prídu priveľa, začnite s jednou.
Kam všade sa hodí
- Do smoothie — najjednoduchšie použitie, prášok sa rozmixuje bez hrudiek a dodá nápoju farbu aj hustotu.
- Do jogurtu, ovsenej kaše, müsli a granoly — stačí zamiešať tesne pred jedením.
- Do pečenia — muffiny, koláče, palacinky, domáce sušienky.
- Do proteínových nápojov — prebije neutrálnu chuť proteínu.
- Do domácich marmelád a džemov — zosilní farbu aj ovocnú chuť.
- Ako prírodné farbivo — do polevy, krému, cesta či domácich cestovín.
Dva praktické tipy
Nemiešajte do vriacej tekutiny. Vlažná voda alebo mlieko je lepšia voľba než vriaca — chuť aj farba tým utrpia menej.
Pri pečení pozor na sódu bikarbónu. Antokyány sú citlivé na kyslosť prostredia: v zásaditom ceste (veľa sódy) môžu prejsť do modrozelenej, v kyslom (kvapka citrónovej šťavy) si udržia fialovoružový tón. Nie je to chyba prášku, je to normálna reakcia prírodného farbiva — a ak chcete istotu, pridajte do cesta trochu citrónu.
Ako chutí
Výrazne. Ide o koncentrát z celého plodu vrátane šupky, takže chuť je plnšia a mierne trpkejšia než pri čerstvej čučoriedke, s typickým lesným kyslastým dozvukom. V nápoji alebo jogurte sa krásne otvorí, samotný na lyžičke je dosť intenzívny.
Pôvod a výroba
Slovensko. Prášok vyrába Zagro Michalovce spol. s r. o. pre ZAMIO s.r.o. — teda v tom istom regióne, kde pestujeme a spracúvame aróniu.
Skladovanie
- Skladujte v suchu, pri teplote do 25 °C.
- Chráňte pred mrazom a priamym slnečným žiarením.
- Po otvorení uchovávajte pri izbovej teplote a spotrebujte do 2 mesiacov.
- Vrecko po každom použití dôkladne uzavrite — prášok je citlivý na vlhkosť.
- Uchovávajte mimo dosahu detí.
